Om TGIF och ett par recept

Hello friday! Skönt att du äntligen är här, lite bättre väder också så skulle det vara toppen :) Idag ska vi försöka lägga ett par jobbiga dagar bakom oss och försöka njuta av den annalkande helgen i stället! Ingenting värre har hänt, det är bara liten skrutts mage som varit lite upp och ner - och när kroppen inte mår bra så kan ju flickan inte vara på topp... Helt förståeligt och det har blivit mycket gos där mellan blöjbytena :) Har försökt pimpla in henne vätska då maten inte smakat och gett mjölksyrebakterier i form av droppar, och idag har det varit liiiite bättre så nu håller vi tummarna för att det svänger! Tvivlar på att det är en släng av magsjuka och skyller det hela på simhallsbesöket i onsdags - det har ju visat sig tidigare att simhallsvattnet inte är bra för hennes mage :( Men vad göra? Undvika simhallen för att magen ska hållas i schack eller låta vårt älskade vattendjur lära sig den hårda vägen? Problemet är ju kallsuparna som hon får i sig när hon blir lite för ivrig där i bassängen...

Men nog om det! Idag lyckades vi i alla fall vara ute en lite längre stund på förmiddagen, trots duggregn och dystert väder... Och i och med att liten skrutt vaknade först efter åtta i morse så blev det ingen förmiddagsvila för hennes del, utan hon sover sin middagslur i detta nu istället! Får se hur länge det blir, hennes kropp är ju inprogrammerad på två sovstunder för tillfället och då brukar det bli kring en timme per gång som hon sover... Nåja, egentligen skulle jag gå in på det jag bjöd på under mammabarnträffen i tisdags, jag och mina sidospår ;) Av någon anledning glömde jag helt bort att fotografera när jag väl hade ställt fram allting men jag kan ju berätta att ovanstående lunch är rester från salladen jag bjöd på, det blev chilimarinerade räkor med lime- och mangosallad (enligt DETTA recept, jag bytte dock ut nektarinerna mot mango) och till kaffet blev det croissanter och en fantastiskt god syrlig citruspaj á la Matplatsen-Victoria (se recept HÄR) - mumma kardemumma!

Nu ska jag fortsätta på projekt fotoalbum åt liten skrutt, påbörjade ett nytt album igår kväll och vill gärna få in alla fotografier till dags datum... Så mycket skönare att göra lite efterhand än att ta itu med ett helt år! Och nu har jag lovat mig själv att det ska bli ett album per år - under det första året blev det ju två stycken med cirka 100 sidor vardera, oops! Men det tar sin lilla tid att plocka ut de fotografier man helst vill ha med, har nämligen tusentals att välja emellan ;) Och jaaa, jag gör det lätt för mig och använder mig av Ifolor:s nedladdningsbara fotobokprogram, enkelt, gratis och inte minst ROLIGT!

Ha nu en riktigt skön fredag!

KRAM

|| image: paulaspalats.blogspot.com ||

Om sista mars, ett tack och ett recept

Och vips så var det sista mars! Hej måndag och hej på er :) Först vill jag säga TACK för era kommenterar de senaste dagarna, det glädjer mig något oerhört att ni tar er tid! Jag uppskattar verkligen den lilla dialogen som uppstår i samband med era rader och det värmer lika mycket varje gång jag ser att någon lämnat ett spår efter sig! Och så är det ju så roligt att klicka in mig till er som har bloggar - ni är ju så många underbara, fina människor som lägger ner tid och möda i bloggandet men som är svåra att hitta om man inte vet var man ska söka... Men nu har jag funnit några av er ;)

Jag bakade förresten vansinnigt saftiga och goda cupcakes under veckoslutet och måste bara dela med mig av receptet! Dels för att någon annan kanske vill testa men även dels för att ha det sparat i arkivet och således ha det tillgängligt oberoende av var jag befinner mig, smidigt! Ett tips är att låta dem stå till följande dag, för tydligen blev de mycket godare dagen efter :) Dessutom har jag i planerna att baka dem till påsk men istället för att garnera dem med en valnöt tänkte jag toppa dem med ett litet påskägg - tror det blir en hit!

CARROT GINGER WALNUT CUPCAKES

(källa: Leila Lindholm)

Ingredienser

3 ekologiska ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

1½ tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

1½ dl solrosolja

4½ dl rårivna morötter

100 g valnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft som vanligt, när det är Leilas recept)
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. (jag silar ingredienser genom durkslag i samband med att jag vänder ner blandningen i äggsmeten)
4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter.
5. Placera ut pappersformar (i en muffinsplåt) och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.

Frosting

60 g mjukt smör

5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiaost krämigt. (jag brukar köra det med elvispen)
2. Bred frostingen över cupcakesen och garnera med en valnöt. (jag föredrar att spritsa frostingen)

Så småningom är sambon hemma efter en kort arbetsdag och då ska vi mumsa i oss varsin, de två sista faktiskt :( Hade med ett gäng cupcakes till "svärisarna" igår och de slank ner utan problem! Om jag inte missminner mig så blev det 15 stycken i mina muffinsformar men med facit i hand skulle jag ha kunnat sätta lite mera smet i varje form... Och snart är alla femton stycken ett minne blott - farligt med godsaker hemma! Men vi kompenserar det med massor av trädgårdsarbete så det jämnar ut sig ;)

Simma lugnt!

KRAM

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om att fira våffeldagen en dag för sent

Inte varje dag jag spottar ur mig två inlägg på samma dag här på bloggen men idag får det bli så ;) Hade dessa fotografier från dagens mellis på minneskortet och att spara dem tills imorgon känns inte aktuellt... Gårdagens våffeldag gick oss helt förbi men efter att ha sett alla mumsiga våffelfotografier både på instagram och runtom i blogosfären så var jag tvungen att plocka fram våffeljärnet! Kunde helt enkelt inte motstå frestelsen ;) Helst äter jag mina våfflor med hallon och en klick grädde men ingetdera hade vi hemma, så istället improviserade jag med turkisk yoghurt och tranbärsgele - en förvånansvärt god kombination :)

Liten skrutt gav tummen upp och åt nästan en HEL våffla på egen hand! Men då är hon inte känd för att vara varken kräsen eller liten i maten, så egentligen blev jag inte förvånad :) 

FRASIGA VÅFFLOR

(10 stycken)

2½ dl vatten

2 dl mjölk

1 krm salt

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl avsvalnat smör

Blanda mjölk och vatten. 

Tillsätt salt, vetemjöl och bakpulver. 

Vänd till sist ner det avsvalnade smöret.

Grädda i våffeljärn!

Men nu ska jag börja avrunda... Fördelen med flera inlägg per dag är att de inte blir sådär jättesuperlånga, sådana som jag är mästare på att skriva ;) Nu ska jag ögna igenom nästa veckas matsedel och dubbelkolla inköpslistan inför veckohandlingen imorgon och sedan blir det sängen! Dessa simhallsbesök gör mig så himla trött, på gott och ont...

Imorgon igen, troligtvis!

KRAM

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om att bjuda er på en bit paj

Vill bara snabbt titta in och hälsa er en fin lördag! Strålande solsken och sovmorgon slår högt i kurs för min del och idag kan jag pricka av bägge, jippie :) Jag tackar sambon ödmjukast som gladeligen steg upp med en pigg liten skrutt och lät mig ligga kvar under täcket i morse, underbart! Men nu är vi redan förbi lunchtider och jag tycker att jag inte har fått någonting gjort, nackdelen med att inte stiga upp om morgnarna... Sambon är iväg och tvättar bilen och skrutiluttan (kärt barn har många namn!) sover i vagnen i detta nu. När sambon sedan kommer hem tar jag bilen för att bocka av några ärenden på stan innan det blir dags för middag och förberedelser inför kvällen :) Vi är nämligen bortbjudna på födelsedagspartaj och "svärisarna" kommer hit för att se efter liten skrutt... Eller ja, se efter och se efter, hon kommer ju sova för natten vid det laget så de är mest här utifall att hon vaknar!

Jag har precis tryckt i mig en bit av gårdagens goda paj och när svågern bad mig skicka en bit på posten, hehe, slog det mig att jag inte delat med mig av receptet här på bloggen (trodde jag hade gjort det men det måste ha varit på gamla bloggen) - så här kommer det!

***

ITALIENSK PAJ MED OLIVER OCH SOLTORKADE TOMATER

(källa: tasteline.com)

Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

5 st tomater

1 st gul lök (finhackad)

2 st vitlöksklyftor (finhackad)

50 g soltorkade tomater i olja (strimlade)

75 g svarta oliver med kärna

75 g gröna oliver

0,5 dl vispgrädde

1 tsk salt

peppar

4 ägg

0,5 dl riven parmesanost

1 dl riven ost

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar botten. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 minuter.
3. Blanda tomater, vitlök, soltorkade tomater, oliver, vispgrädde, ägg, salt och peppar. Häll fyllningen i pajbottnen. Strö över osten och grädda i ca 40 minuter.
4. Servera med en grönsallad.

***

Pajen är en storfavorit här hemma och har hängt med i många år nu redan... Allt sedan en av mina bästa väninnor gjorde mig sällskap under en vecka i studielägenheten i Vasa faktiskt :) Vegetarian som hon är så ställdes mina kokkunskaper på prov men det var med glädje som jag tog mig an utmaningen och knåpade ihop en veckomatsedel med bara vegetariska rätter! Och ovanstående rätt var en av dem... Sådär lagom enkel för mig som inte brukar ha hand om matlagningen ;)

Kanske något för er denna lördag?

KRAM

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om ny månad, veckoslutet och ett recept

Måndag och tredje mars! Nu borde väl ändå våren komma på riktigt? Vårtecken har det redan varit gott om, bl.a. kvittrar fåglarna i allsköns ro, snödropparna blommar i trädgården och flyttfåglarna har börjat återvända, jeij! Men vet ni vad, här har vi vaknat till snötäckt mark två dagar i rad... Egentligen kan man ju inte förvänta sig så mycket annat, det är ju ändå bara början på mars, men ändå! Lyckligtvis är det plusgrader så jag tror inte att den lilla snömängden är här för att stanna :)

Det blev en liten bloggpaus här under veckoslutet då annat program stod på schemat... Inga direkt världsliga saker men när lilla familjen är samlad vill jag ju spendera tiden med dem, det förstår ni säkert :) Tanken var att jag skulle skriva ett inlägg i lördagskväll då sambon var iväg på grabbkväll, men istället bänkade jag mig i soffan med "paddan" i famnen och fördrev tiden med lite nätshopping, hehe! Och så kollade jag givetvis på andra chansen och hejade fram Helena Paparizou med låten Survivor. Tycker ju egentligen att hon borde ha åkt raka vägen till final från första deltävlingen, men ibland går det inte som man vill...

Men lite fick vi ändå gjort under veckoslutet som gick... Vi har bl.a. varit och hälsat på guddottern med familj och räckt över den försenade dopgåvan åt lillebror H. Dopgåvan i form av en liten Fjällräven-väska (ni kommer väl ihåg, se HÄR) kom under veckan som gick och i lördags fick vi äntligen möjlighet att ge den :) Vi stannade en stund och genom att hålla den lilla krabaten i famnen fick jag tydligen lite babyfeber (hormoner som spelar mig ett spratt?!) för senare under natten drömde jag att vi fick en liten lillebror till den här familjen också! Men tro inte någonting nu, speciellt inte mamma, för några fler barn kommer det inte i det här huset på ett tag, nej nu kallar jobbet!

Dessutom har jag bakat fastlagsbullar/semlor! Jag gjorde dubbelsats och har på känn att det blir lite frosseri under dagarna som följer - men det är ju faktiskt fastlagstisdag imorgon så jag tycker att det är högst tillåtet ;) Och för er som inte bakat några tänkte jag dela med mig av receptet som jag använder mig av! Det har följt mig några år nu och jag blir aldrig besviken, så testa gärna och kommentera sedan vad du tycker :) Vi tog med varsin till svärföräldrarna igår, när vi blev bjudna på mat, och även de gav tummen upp!

FASTLAGSBULLAR // SEMLOR

(källa: Pirkkas Bästa Bakverk)

Vetedeg:

2½ dl mjölk

25 g jäst (eller 1 påse, 11 g, torrjäst)

1 ägg

½ tsk salt

1 dl socker

1 tsk kardemumma

cirka 7 dl vetemjöl

100 g smör (eller margarin)

Pensling:

1 ägg

(pärlsocker)

Fyllning:

mandelmassa eller

hallon-/jordgubbssylt

vispgrädde

1. Värm mjölken fingerljum och lös upp jästen i den. (om du använder torrjäst ska du blanda den med mjölet)
2. Tillsätt ägget, sockret, saltet och kardemumman.
3. Tillsätt mjölet och knåda mot slutet i det mjuka/smälta, avsvalnade fettet. (tillsätt mjölet i omgångar, jag brukar dessutom sikta ner det)
4. Knåda degen jämn, så att den lossnar från händerna.
5. Låt degen jäsa under en bakduk på varm plats. (cirka 45-60 minuter tycker jag är lagom)
6. Knåda degen på bakbord och baka ut den till en lång stång. Skär stången i 12 bitar och rulla dem till små bullar.
7. Låt bullarna jäsa på bakplåtspapper på plåt täckt med en bakduk. (cirka 45-60 minuter igen en gång)
8. Pensla de jästa bullarna med ägg, (strö på pärlsocker), och grädda dem i 225 graders ugn i cirka 10 minuter. (jag brukar ha dem i 200 grader i varmluftsugn)

Och hur ska man äta bullen/semlan då?! Jaa, det tycker jag man ska göra enligt tycke och smak :) Personligen gröper jag ur botten och fyller den med en massa hallonsylt, därefter spritsar jag mycket vispgrädde på innan jag placerar tillbaka locket och strör pudersocker över! Andra äter den hellre fylld med mandelmassa och en del serverar den i djup tallrik med het mjölk... Smaken är som baken, tudelad! :D

Hur äter du DIN fastlagsbulle/semla? 

Nu ska jag gosa med sambon en stund! Han slutar (nästan) alltid tidigt på måndagar, närmare bestämt runt klockan 12:30, och förkyld som han är tänkte jag rå om honom lite :)

Ha nu en riktigt skön måndag!

KRAM

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om kokostoppar och "special-tvätt"

Äntligen! Vår dator är inte köpt igår och först nu, cirka 15 minuter efter det att jag knäppte på den, kan jag börja skriva de första raderna... Jag har egentligen inte alls tid att sätta mig ner (och den trögstartade datorn gör ju inte saken bättre) men jag vill ändå kika in och säga hej! Vad gör ni idag? Själv har jag precis städat av i köket efter ett litet, med betoning på litet, bak! Vi får fikagäster ikväll i form av vår gudson med familj och jag brukar vara mån om att bjuda på något hembakat. Idag fick det bli en favorit i repris, nämligen ett gäng kokostoppar och när besöket närmare sig ska jag röra ihop en kladdkaka... Men jag vill spara lite på den, för jag föredrar att äta den ljummen :) och så blir det en klick vaniljglass till - mums!

KOKOSTOPPAR

(källa: Leila Lindholm - "A Piece of Cake")

Ingredienser

50 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

5½ dl kokosflingor

skal av 1 lime

(1 msk amarettolikör, rom eller punsch)

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft, som vanligt när det är Leilas recept)
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda topparna gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Svårare än så är det inte!

Jag hade ingen lime hemma idag, så jag tog apelsinskal istället...

Fungerade minst lika bra!

***

Nu ska jag tömma tvättmaskinen! Den piper precis i detta nu... Och nu undrar ni säkert: "Hade hon inte tvättdag i måndags?!" Och jo så var det, men när jag en gång hade tömt tvättkorgarna la jag märke till att det hade samlats en hel del på bottnen, ni vet sådan där "special-tvätt" som helst ska handtvättas och tvättas utan sköljmedel osv... Sådan tvätt har en tendens att samlas på hög här hemma så nu i morse bestämde jag mig för att ta itu med den! Hur gör ni? Tvättar ni allt efterhand, eller samlas de som här på hög?

På återseende!

KRAM

|| image: paulaspalats.blogspot.com ||

Om receptet på chokladmoussetårtan, bland annat

Hallooo i stugorna! Här sitter jag med en kopp kaffe och mumsar på en av Runebergstårtorna... Men tror bestämt jag måste ta en till efter denna - "farligt" med kalasrester! I morse tyckte liten skrutt att hon skulle vakna redan klockan 07:00 (jag vet, det är inte tidigt men vi försöker ta morgon först klockan 08:00) och jag var så fasligt trött... Men när hon väl fått sitt morgonmjölk somnade hon om i vår säng och vi steg upp först klockan 08:30, det är min tös det - mamma tackar :) Och efter det att vi stigit upp så har förmiddagen gått i ett, måndag = tvättdag här hemma så tvättmaskinen har gått/går varm och så har jag städat undan det sista från gårdagens födelsedagsfirande... 

Dessutom har vi varit ute en sväng och fått vårkänslor! Javisst, det är dimma här (igen!!) men när man riktigt hör hur snön smälter och fåglarna kvittrar så kan jag inget annat än tänka på våren... Jag hjälpte våren på traven genom att mosa sönder några snöhögar här på gården så nu hoppas jag att snön så småningom är ett minne blott! Drömma kan man ju alltid :) Men jaa, egentligen tänkte jag ju bara kika in för att publicera receptet på gårdagens tårta men när jag väl låter fingrarna dansa över tangenterna så är det svårt att sluta ;) Receptet på Runebergstårtorna har jag publicerat tidigare och det hittar ni HÄR i recept-arkivet.

CHOKLADMOUSSETÅRTA MED HALLON

(källa: www.baraenkakatill.blogspot.com)

Jag har modifierat receptet en aning genom att skippa lakritsen, 

men det är ju smaksak hur man vill ha den!

Kladdkakebotten

100 g smör

1,5 dl socker

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk havssalt

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1. Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. 
2. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. 
3. Häll smeten i en rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. 
4. Låt sedan svalna.

Chokladmousse

2 gelatinblad

200 g mörk blockchoklad

2,5 dl vispgrädde

2 ägg

0,5 dl florsocker

1. Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 
2. Smält chokladen över ett vattenbad.
3. Vispa grädden för sig i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. 
4. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. 
5. Vispa ner chokladen i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. 
6. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in kylen. 
7. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.

Hallonmousse

3 gelatinblad

250 g hallon, passerade genom sil

0,75 dl florsocker

2 ägg

2,5 dl vispgrädde

1. Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer, de passerar lättare genom silen då. 
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter.
3. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen. 
4. Vispa upp grädde i en bunke och ägg med florsocker i en annan. 
5. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör avslutningsvis ner grädden i smeten.
6. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen. 
7. Låt den stå kallt till servering, minst 4-6 timmar före den ska skäras upp. 

Valfri garnering

t.ex. granatäppelkärnor, kakaopulver,

ätliga blommor (penséer) 

Ett tips!

 För att få riktigt fina bitar när man skär upp tårtan är att stoppa in den i frysen ca 20-30 min före servering. Hela tårtan är för övrigt fullt frysbar, och kan alltså förberedas i förväg. Men garnera den inte innan du fryser den i så fall.

***

Sådär ja! Jag tycker att det är så smidigt att spara recepten här på bloggen för då har jag liksom tillgång till dem oberoende av var jag är... Dessutom kanske ni också har glädje av dem :) Nu ska jag leta fram externa hårdskivan och flytta över lite foton, det har samlats alltför många här på datorn nu igen... Dessutom ska jag passa på att söka fram lite före-bilder på hallen, för ett sådant inlägg önskades och kommer således dyka upp inom en snart framtid!

Ha nu en fin fortsättning på måndagen!

KRAM

|| image: paulaspalats.blogspot.com ||

Om prinsesstårtan à la Paula

Igårkväll publicerade jag en bild på sista biten av prinsesstårtan från ettårskalaset på Instagram. Finaste Lotta frågade om jag kunde dela med mig av receptet och självklart kan jag det :) Utan att tänka höll jag på att svara henne på Instagram genom att skriva att det är Leila Lindholms recept, men vid vidare eftertanke kom jag på att jag har gjort några ändringar genom åren... Så därför kommer här nu ett helt eget inlägg med receptet på prinsesstårta à la Paula!

***

PRINSESSTÅRTA

(källa: en kombination av Leila Lindholm, "Bakverk och Fikastunder" och mina egna påhitt)

Ljus tårtbotten

5 st ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa (rumsvarma) ägg och socker vitt och pösigt (luftigt). Jag brukar vispa ca 10 minuter på full effekt med elvispen.
3. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda ordentligt och sila gärna genom durkslag.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Lite i taget, i 3-4 omgångar... Rör minimalt tills allt blandat sig.
5. Smörj en rund bakform (ca 23-25 centimeter i diameter) och häll i smeten.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Den stiger massor innan den sedan sjunker ihop en aning, prova med sticka innan du tar ut den, kakan ska vara helt torr!
7. Låt svalna under bakduk några minuter innan du försiktigt stjälper upp den.

Tips!

Baka bottnen dagen innan, eftersom det är mycket lättare att skära den i delar dagen efter. Eller gör en botten långt på förhand och frys ner, ta sedan upp den i rumstemperatur cirka 30 minuter innan du ska börja dela den, fungerar lika bra!

Fyllning

2 dl vaniljsås

2½ dl hallon

½ dl strösocker

8 dl vispgrädde

2 pkt sockermassa (400 g)

1. Dela tårtbotten i tre jämna skivor. 
2. Vispa vaniljsåsen. Jag lyckas inte med vaniljkräm från scratch så jag använder mig av Floras vaniljsås som man hittar i mjölkdisken i butiken, sedan är det bara att vispa-vispa tills den blir krämig! Fungerar jätte bra!
3. Vispa grädden.
4. Spritsa tre varv vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Spara 1/3 av vaniljkrämen.
5. Rårör hallonen med strösocker och bred ut dem inuti ringen. 
6. Blanda en gräddklick med vaniljkrämen som du sparade och bred lite över hallonen.
7. Lägg på nästa skiva och bred ut ett lager grädde-vaniljkräm. Lägg på sista skivan.
8. Bred ut grädden över hela tårtan och forma som en kupol. Jag brukar göra min tårta dagen innan och i detta skede ställa in tårtan i kylskåpet, grädden blir på så sätt "fastare"...
9. Pudra ett bakbord med florsocker ock kavla ut sockermassan. Det går precis lika bra med marsipan men jag föredrar sockermassa eftersom den är kritvit (haha!) och dessutom "svettas" den inte på samma sätt som marsipanen kan göra.
10. Lägg locket över tårtan och skär bort överflödig sockermassa längs kanten. Detta är alltså det kritiska skedet! Jag brukar rulla upp locket runt kaveln och sedan rulla ut locket på tårtan. Om det finns ett par extra händer i huset så rekommenderar jag att du tar dem till hjälp!
11. Dekorera enligt tycke och smak!

***

Nu är det hög tid att börja förbereda middagen här hemma! Senare ikväll blir det mammabarnträff med mammorna och barnen i umgängeskretsen... Alltid lika skoj :) Om inte liten skrutt får feber eller dylikt av dagens vaccinationer i samband med ettårsgranskningen vill säga!

KRAM

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om en dag i Vasa + kaffekalas

När ni läser detta är jag/vi påväg till Vasa men tänkte testa det här med tidsinställt inlägg... Håll gärna tummarna för att resan går bra, tack! Jag har kört liknande sträckor med A ensam förut, men det är alltid lite pirrigt, vem vill köra med en missnöjd tjej i baksätet liksom? I Vasa blir första stoppet hos A:s gudmor för att se hur hon inkvarterat sig i nya lägenheten... Eller kanske träffar vi M först? Det beror lite på hans "välmående" så här dagen efter ;) Sedan tänkte vi göra stan innan det blir en bit mat på någon trevlig restaurang med bästa J... Till sist blir det ett stopp hos H innan det sedan är dags för hemfärd. Jag är verkligen överlycklig över att få återse dessa tre härliga pinglor! Det är allt lite synd att det ska vara sådant avstånd mellan oss i dessa dagar :(

Det här med prinsesstårta har blivit lite av ett måste när vi bjuder till kaffekalas och skruttans ½-års kalas blev inget undantag. Inte mig emot, jag tycker om att baka den och dessutom blir den ju sååå god! Receptet som jag följer hittar ni här på bloggen under recept-kategorin... Och det skadar ju inte att den är fin för ögat också ;) Denna gång plockade jag fram mina Muminmuggar med glädje, de passade ju perfekt för tillställningen! 

På den saltiga sidan bjöd vi bl.a. på denna ljuvliga skagencheesecake. Jag har gjort den tidigare för ett par år sedan men glömt hur grymt god den är, nam-nam! Eftersom mamma frågade efter receptet passar jag på att anteckna det här, det kanske finns flera som vill prova på ;)

***

SKAGENCHEESECAKE

(källa: Matplatsen-Victoria)

Botten

maltlimpa

75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet

400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk färskost med dillsmak

½ dl finhackad dill

2 msk valfri rom

½ finhackad rödlök

citronpeppar

4 st. gelatinblad

Garnering

100 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

valfri rom

dill

Gör så här:

1. Mixa smör och maltlimpa till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
2.  Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. 
3. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök, citronpeppar och rom.
4. Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
5.  Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
6.  Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
7. Garnera cheesecaken innan servering med rom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om renovering och cheesecake

Söndagen börjar närma sig sitt slut och i morgon väntar en ny vecka, en vecka som kommer gå i renoveringens tecken! Det blir att riva, riva, riva så att M och "svärfar" kan börja lägga golv när de kommer hem från sin Sverige-vistelse... Jag längtar sååå efter att få ställa i ordning allt på övervåningen och äntligen få flytta upp! Samtidigt kommer vårt nuvarande sovrum bli ett kombinerat gäst-/arbetsrum och det ser jag också fram emot, det ska bli skönt att få datorn och andra tillhörigheter stationerat på en bestämd plats. Dessutom har vi ganska ofta nattgäster och jag vill ju gärna att de känner sig välkomna under sin vistelse, och det ska väl ett gästrum kunna garantera :)

Flaggan hissades i topp på midsommarafton och efter grillningen mumsade vi oss cheesecaken jag hade gjort. Värdinnan plockade även färska jordgubbar från trädgårdslandet och de fungerade perfekt som garnering! Här bjussar jag på receptet:

***

MANGO-APELSIN CHEESECAKE

Botten

1 pkt havrekex

ca 80 g smör eller margarin

Fyllning

5 gelatinblad

1 brk (425 g) mangoskivor i sockerlag 

1 förp (2 dl) vispbar vaniljsås

1 ask (200 g) lätt naturell färskost

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk limesaft

½ dl mango-apelsin juice

Ovanpå

3 gelatinblad

3 dl mango-apelsin juice

Gör så här:

1. Krossa havrekexen. Smält fettet och blanda det med havrekexsmulorna. Placera ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Tryck ut havrekexblandningen till ett jämnt lager på formens botten. Ställ i kylskåp.
2. Lägg gelatinblad i kallt vatten och blötlägg i minst 10 minuter. Häll av och mosa mangoskivorna (jag brukar göra en pure m.h.a. hushållsassistent). Vispa vaniljsåsen. Blanda mangopuré, vaniljvisp, färskost, socker, vaniljsocker och limesaft. 
3. Hetta upp mango-apelsin juice och lös upp de urkramade gelatinbladen i juicen. Häll den något avsvalnade gelatinblandningen i ostblandningen och rör om ordentligt. Bred ut över på kexbottnet. Ställ i kylskåp för stelning i åtminstone ett par timmar.
4. Lägg gelatinblad i kallt vatten och blötlägg i minst 10 minuter. Hetta upp 1 dl juice och lös upp de urkramade gelatinbladet i juicen. Flytta kastrullen från spisplattan. Häll i resten av juicen och rör om. 
5. Häll försiktigt (så att ostfyllningen inte blandas) juicegélen ovanpå den stelnade ostfyllningen. Låt stelna i kylskåp i minst fyra timmar eller över natten.
6. Lösgör tårtan och förflytta den till ett serveringsfat. Garnera enligt tycke!

|| images: paulaspalats.blogspot.com ||

Om ett säkert kort

Alla som känner mig vet att matlagning inte är min "cup of tea" och lyckligtvis har jag en sambo som gärna, oftast, tar hand om den biten i detta hushåll :) Däremot är bakning något jag gärna sysselsätter mig med och vid minsta orsak tar jag allt som oftast tillfälle i akt att svänga ihop någonting! Jag testar gärna på nya saker men ibland är det rätt skönt med en hög "säkra kort" när inspirationen tryter... Idag till exempel, efter en sömnlös natt, var det skönt att plocka fram receptet på en mangotårta som jag gjort så många gånger förr. För tillfället står halva tårtan och stelnar i kylen och om ett par timmar är det dags för juicen som ska ovanpå! Imorgon följer tårtan med till guddotterns föräldrar, eftersom det är där vi kommer att fira midsommar :)

GLAD MIDSOMMAR

vill jag passa på att önska er alla som kikar in!

Det är tack vare er som det är roligt att skriva :)

|| image: photo of an old recipe from Birka magazine ||

Om sommarledigheten

Måndag och ny vecka, men inte vilken måndag som helst, nej, för nu är M hemma med oss, i 10 veckor! Det är inte så illa att vara föräldraledig och sambo med en lärare :) Sommarens planer är dock inte storartade, vi har en trädgård som i princip är orörd sedan inflyttningen och interiört har vi också lite kvar att göra, så sysslolösa lär vi inte bli! Det första projektet är "tall-j*veln" som ska redas upp... Vi tog ner en 80-årig tall tidigare i våras och innan allt är kluvet och radat i fina vedstaplar så vägrar vi ens påbörja någonting annat... Dessutom ska vi försöka njuta till max och ta tillvara första sommaren med vår dotter :) 

Lördageftermiddag och -kväll spenderades med bastubad och grillning i gott sällskap. Vi hade förberett knyten med nypotatis (Sverige), tomat, rödlök, fetaost och svarta oliver (+ peppar & olivolja) - mums till en bit kött och grillad majs!

|| image: paulaspalats.blogspot.com ||

Om en nyårsdessert

Nyåret firades i gott sällskap hemma hos guddotterns föräldrar. Vi var ett sällskap på 15 vuxna och 8 barn, så jag vågar påstå att det var fullt hus :) Vi åt 3-rätters middag och jag drog mitt strå till stacken genom att ansvara över desserten. Åå vad jag funderade fram och tillbaka på VAD? och MÄNGD? inför årets sista kväll. Valet föll till slut på en apelsincheesecake. Jag gjorde dubbelsats och istället för två runda kakor gjorde jag en stor, rektangulär kaka - vilket också underlättade då jag skulle portionera upp och dekorera desserten. Jag fick frågan om jag kunde dela med mig av receptet, och självklart!

***

APELSINCHEESECAKE

(källa: Allers veckotidning)

Kakbotten

200 g mjukt smör

40 pepparkakor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa smör och pepparkakor. Bre ut i en form med löstagbar kant.
2. Grädda i ugnen i 7 minuter. Låt stelna innan första fyllningen hälls på.
3. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning 1

400 g philadelphiaost

3 ägg

1 dl strösocker

skal & saft från en apelsin

1. Vispa eller mixa samman alla ingredienser till fyllning 1. Täck pepparkaksbotten med fyllningen.
2. Grädda i ugnen i 30 minuter.
3. Sänk ugnsvärmen till 180 grader.

Fyllning 2

4 dl crème fraische

1 msk vaniljsocker

½ dl florsocker

1. Slå upp crème fraischen i en bunke. Sikta vaniljsocker och florsocker över och blanda.
2. Häll ner i formen när kakan svalnat.
3. Grädda i 7 minuter. Kakan är lite lös då den kommer ut ur ugnen men stelnar sedan.
4. Låt svalna och ställ i kyl fram till servering. Garnera enligt tycke och smack!

***

Det har blivit en hel del bakande senaste tiden. M fyller år imorgon och senaste helg firade vi honom på hemmaplan. Vi tog det säkra före det osäkra eftersom man aldrig vet när Knåddis tänker komma :) Dessutom hade M:s syskon möjlighet att närvara den helgen, jämfört med inkommande. Idag har jag tänkt baka klassiska kärleksmums/chokladrutor, för att M ska ha någonting att bjuda på i kafferummet imorgon. Men innan det så ska julen plockas bort, vilket känns lite vemodigt. Men adventsstjärnorna får allt hänga kvar, det är ju ändå "tjugondag knut" först på söndag! Så det är väl bara att sätta igång..!

FIN TISDAG!

{ image: paulaspalats.blogspot.com }

Om luciadagen

Lucia är en flicka med stjärnor i sitt hår,

den trettonde december hon kommer varje år.

Hon sprider lite värme, hon sprider lite ljus,

bland människor som väntar i mörka hus.

Hoppas ni haft en fin luciadag! 

Personligen har jag tillbringat första dagen som moderskapsledig och jag måste säga att det har känts en aning konstigt... Jag har dock inte haft långtråkigt i.o.m. att städning stod på dagsschemat och då jag allt mer börjar anta "Barbamama-kroppsform" så tar saker och ting lite längre än vanligt. Nu är dock allt i sin ordning och sambon kom nyligen in efter att ha skottat snö i ca en timme. Hur mycket kan det snöa egentligen? Nåja, vi kommer garanterat få en vit jul i år och det är jag extremt glad över!

För den intresserade delar jag med mig av ett jätte bra recept på saffranscupcakes! Ett alternativ/komplement till den klassiska lussebullen dagen till ära..? Dessa bjöd vi på till lillajulen här hemma och dessutom hade jag rört ihop en sats till kafferummet på jobbet igår. 

***

SAFFRANSCUPCAKES

(ur Hello cupcake! av Leila Lindhom)

12 stora/24 små cupcakes

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

0,5 g (1 påse) saffran

1 dl vispgrädde

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

(1 msk ljus rom)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med saffranet, rör i vispgrädden och låt koka upp. Blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Valfritt: Smaksätt smeten med rom.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna med 2/3 smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g philadelphiaost

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Bred frostingen på kakorna.
3. Garnera med strössel.

***

Nu får vi snart besök, guddottern med föräldrar är på ingång :)

Fortsatt trevlig luciakväll!

{ image: paulaspalats.blogspot.com }

Om Runebergstårtor och presidentval

Idag har vi firat Runebergsdagen genom att mumsa i oss ett par hemgjorda Runebergstårtor. Personligen har jag inte hunnit röra ihop några här hemma men lyckligtvis bjöd "svärmor" på några till kaffet idag. Mums! På jobbet å andra sidan har jag bakat tillsammans med barnen och i fredags åt vi "tårtorna" till efterrätt. Egentligen ska det vara mandel i dem och dessutom ska de dränkas i punsch/rom, men det hoppar jag gärna över - de blir goda (om inte godare?) ändå!

♥

Nu ska jag snegla lite på valvakan som M följer intresserat. Tidigare idag gjorde vi vår medborgerliga plikt och röstade i andra omgången i presidentvalet. Och ikväll gäller det - jag håller tummarna för att "min kandidat" vinner!

***

RUNEBERGSTÅRTOR

Ingredienser

200 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 dl ströbröd

¾ dl lättgrädde

hallonsylt med fast konsistens

Garnering

hallonsylt med fast konsistens

glasyr (pudersocker + vatten)

Gör så här: 

1. Vispa det mjuka smöret/margarinet och socker vitt och pösigt. 
2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten jämn efter varje ägg. 
3. Blanda bakpulver och vetemjöl. Häll mjölblandningen i smeten under vispning. 
4. Tillsätt kardemumma, ströbröd och slutligen grädde. Blanda väl men låt inte degen röras om alltför länge. 
5. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Tryck med mjölat finger in en liten fördjupning mitt på varje tårta. Lägg ca ½ tsk hallon­sylt i fördjupningen på varje tårta. 
6. Grädda mitt i ungen i 200° ca 10-15 minuter. 
7. Dekorera tårtorna med en liten klick hallonsylt. Rita en vit ring med glasyr (pudersocker blandat med lite vatten) runt hallonsylten. 

***

{ image: paulaspalats.blogspot.com }

Om projekt prinsesstårta

För exakt en vecka sedan gick jag och M och betade av inköpslistan i butiken. Utöver mat skulle vi även ha den ena och den andra ingrediensen till några sötsaker. När alla uppköp var gjorda packade vi in matkassarna i bilen och sedan bar det av hem igen. Det mest naturliga skulle väl ha varit om vi hade satt igång med bakningen direkt, men nej :) Istället körde vi ner till Hangö för att träffa två av de bästa - vi gick på promenad längs vattnet och efteråt åt vi god morotskaka till en kopp kaffe (mums!). När kvällen kommit tackade vi för oss och hemma väntade alla förberedelser inför morgondagen.

Men ingen skada skedd! M satte genast igång med sitt trumfkort, nämligen en god smörgåstårta och jag svepte ihop ett tårtbotten till en prinsesstårta. Under tiden som jag lät det svalna gjorde jag en chocolate cheesecake. Därefter gjorde jag några whoopies (lättare sagt än gjort måste jag medge...) innan jag tog tag i prinsesstårtan på riktigt. Man kan ju tycka att det är ren galenskap att göra sin allra första prinsesstårta (någonsin!) såhär kvällen före men har jag bestämt mig för någonting så har jag *blinkblink*

Några timmar senare damp vi i sängen, smått utmattade men ändå stolta över vad vi åstadkommit. Nästa dag dök gästerna upp kring 14:00 och jag och M kunde inget annat än småle - tänk om de hade sett hur det hade sett ut här kvällen/natten före :D

***

PRINSESSTÅRTA

(källa: Leila Lindholm ~ A piece of cake)

1 klassiskt tårtbotten (se nere)

1 sats vaniljkräm (se nere)

Fyllning

2½ dl färska/frysta hallon

½ dl strösocker

8 dl vispgrädde

400 g marsipan

florsocker 

1. Gör tårbottnen och vaniljkrämen enligt recepten. 
2. Dela tårtbotten i tre jämna skivor. 
3. Spritsa tre varv vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Spara 2/3 av vaniljkrämen. 
4. Rårör hallonen med strösocker och bred ut dem inuti ringen. 
5. Vispa grädden fast och fluffig. Blanda en gräddklick med vaniljkrämen och bred lite över hallonen. 
6. Lägg på nästa skiva och bred ut ett lager vaniljkräm. Lägg på sista skivan. 
7. Bred ut grädden över hela tårtan och forma som en kupol. 
8. Pudra ett bakbord med florsocker ock kavla ut marsipanen. 
9. Lägg marspipanlocket över tårtan och skär bort överflödig marsipan längs kanten. 
10. Pudra enligt tycke med florsocker. 

Tårtbotten

4 ekologiska ägg

1½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

smör + ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. 
3. Vänd försiktigt ner vetemjölet. 
4. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter) och häll i smeten. 
5. Grädda tårtbotten i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. 
6. Låt botten svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. 

Vaniljkräm

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1½ dl strösocker

7 ekologiska äggulor

1½ dl majsstärkelse

50 g mjukt smör

1. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. 
2. Vispa strösocker, äggula och majstärkelse vitt och pösigt. 
3. Slå över den heta mjölken under vispning. 
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt. 
5. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. 
6. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp 

Det svåraste momentet när man gör vaniljkräm är när den ska sjuda så att den reder. Vispa hela tiden kraftigt och när den tjocknat måste man snabbt hälla över den i en kall skål. Doppa aldrig fingrarna i en vaniljkräm, då blir den lätt dålig. Plasta noggrant om den ska förvaras i kyl så att den inte får kylskåpssmak. 

Lycka till!

***

Nu blir det lunch hos M:s föräldrar. 

På återseende och fortsatt trevlig helg!

{ image: paulaspalats.blogspot.com }